川菜:

　　四川菜是中国主要菜系之一,享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,并以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
　　四川菜具有取材广泛、风味独特、调味多样、菜式适应性强等特点。在烹调技法上，有炒、煎、烘、氽、炸、熏、泡、炖、糁、焖、烩、爆等50多种，在风味上，特别讲究色、香、味、形、养的统一，并以味的多、广、厚著称于世。川菜菜系兼有南北之长，对长江中上游及滇、黔地区的饮食文化有较大影响。
　　近年来，四川菜更是不断创新发展，已走出国门，在世界上享有“吃在中国，味在四川”之说。